AGLIANICO D.O.C. - ORNETA 750ml

DENOMINAZIONE: Denominazione di origine controllata DOC

UVE: Aglianico 100%

TIPO DI VINO: Rosso

COMUNE DI UBICAZIONE DEI VIGNETI: Fontanarosa (AV), Montefalcione (AV), Paternopoli (AV).

ESPOSIZIONE: Sud-Est

ALTIMETRIA: Dai 480 ai 523 m s.l.m.

TIPO DI TERRENO: Vitigno di grande adattabilità ai terreni collinari di origine prevalentemente vulcanica, ma che offre risultati eccezionali nei terreni argillosi-calcarei.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato.

DENSITA’ DI IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro

ETA’ DEL VITIGNO: Circa 20 anni

EPOCA DI VENDEMMIA: Fine ottobre, primi di novembre, selezione in vigneto, raccolta a mano.

RESA PER ETTARO: 80 q.li / ha

VINIFICAZIONE: Macerazione per circa 15 giorni, fermentazione parzialmente condotta con starter di lieviti autoctoni malolattica svolta completamente.

AFFINAMENTO: Serbatoi di acciaio a temperatura controllata 80% e barrique di rovere francese per un periodo di 3 mesi 20%.

COLORE: Rosso rubino intenso

PROFUMO: Offre un bouquet complesso che ricorda la viola, il ribes, la mora selvatica.

ESAME ORGANOLETTICO: Avvolgente ed elegante in bocca, tannico ma giustamente equilibrato.

ABBINAMENTI: Accompagna carni rosse, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati.